Was sind Gerbstoffe?
Gerbstoffe sind Stoffe, die Proteine in eine wasserunlösliche und nicht quellende Form umwandeln. Daher nutzte man sie früher zum konservieren von Tierhäuten, also für die Produktion von Leder. In der Pflanze haben sie grundsätzlich zwei Funktionen. Erstens dienen sie nach innen als Fäulnisschutz und verhindern das (meist schädliche) Eindringen von zu viel Nässe, Bakterien und anderen Schädlingen. Andererseits schützen sie die Pflanze auch “andersherum” – gegen den Verlust von Feuchtigkeit. Wichtig zu wissen ist auch, dass Gerbstoffe bei Reaktion mit Sauerstoff aus der Luft nahezu unwirksam werden. Bei Zubereitungen mit Alkohol sind die Gerbstoffe stabiler (Tinktur).
Welche Vorteile haben Gerbstoffe?
- Sie wirken zusammenziehend und austrocknend
- Sie können eine entzündungshemmende Wirkung aufweisen
- Sie können eine keimhemmende Wirkung aufweisen
- Sie wirken antibakteriell und antiviral
- Sie wirken blutstillend
- Sie fördern die Wundheilung
- Sie können eine giftneutralisierende Wirkung aufweisen
Wie immer: Die Dosis machts! Eine zu hohe Aufnahme von Gerbstoffen kann dazu führen, dass Vitamine und Mineralstoffe schlechter aufgenommen werden, sowie dass die Verwertung von Eiweiß erschwert und der Verdauungsenzyme gehemmt werden!
Wildkräuter mit vielen Gerbstoffen
- Gewöhnlicher Beinwell, Arznei-Beinwell
- Gewöhnlicher Wacholder
- Wald-Kiefer, Föhre
- Gewöhnliche Fichte
- Kriechender Günsel
- Gänseblümchen
- Berg-Ulme, Weißrüster
- Bachbungen-Ehrenpreis
- Vogel-Kirsche
- Trauben-Kirsche
- Blutroter Hartriegel
- Blaubeere, Heidelbeere
- Preiselbeere, Kronsbeere
- Tüpfel-Johanniskraut
- Rotklee, Wiesenklee
- Echter Vogelknöterich
- Gewöhnlicher Gilbweiderich
- Echte Mispel
- Kleine Braunelle
- Geflecktes Lungenkraut
- Zweijährige Nachtkerze
- Blätter der Esskastanie, Marone
- Wildes Stiefmütterchen
- Kanadisches Berufkraut
- Silber-Weide
- Hänge-Birke
- Schlangen-Wiesenknöterich
- Zurückgekrümmter Fuchsschwanz
- Wald-Ziest
- Heil-Ziest
- Echter Buchweizen
- Huflattich
- Gewöhnlicher Frauenmantel
- Gewöhnliches Scharbockskraut
- Gewöhnlicher Gundermann
- Stachbelbeere
- Weinrebe
- Gewöhnlicher Hopfen
- Blätter der Echte Brombeere
- Blätter der Wald-Erdbeere
- Blätter der Elsbeere
- Stieleiche
- Gewöhnliches Eisenkraut
- Wiesen-Witwenblume
- Himbeere
- Blätter der Echten Walnuss
- Blüten des Schwarzen Holunder
- Hagebutten der Hundsrose
- Echte Nelkenwurz
- Gänse-Fingerkraut
- Gewöhnliche Scheinakazie, Robinie
- Vogel-Wicke
- Großer Wiesenknopf
- Kleiner Wiesenknopf
- Wald-Engelwurz
- Wermut
- Gewöhnlicher Beifuß
- Pfefferminze
- Rosmarin
- Salbei
- Stinkender Storchenschnabel
- Blutroter Storchenschnabel
- Reiherschnabel
- Melisse